Món ngon

Cách làm giò heo kho sả ớt đậm đà, mềm ngon, cực hấp dẫn

Miếng giò heo có màu cánh gián khi ăn giòn giòn, beo béo lại thơm nồng mùi sả, ớt kèm chút mặn, ngọt… cực bắt cơm.

Giò heo rất nhiều chất béo nếu ninh, hầm sẽ rất mau ngán nhưng nếu biết cách biến tấu sẽ tạo nên món ăn vô cùng lạ miệng. Miếng giò heo còn có độ dai, giòn sần sật, đậm đà vị sả ớt ăn cùng cơm nóng đúng là ngon hết ý!

Nguyên liệu

Giò heo 1 kg

Sả băm 5 muỗng canh

Hành tím 2 củ

Ớt sừng 1 trái

Ớt thường 2 trái

Tỏi 3 tép

Nước dừa tươi 500 ml

Dầu ăn 3 muỗng canh

Nước mắm 10 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/bột ngọt)

Cách chọn giò heo tươi, ngon

Bạn nên chọn mua phần giò sau của heo vì giò sau thường có nhiều thịt, săn chắc và có giá trị dinh dưỡng cao hơn.

Bạn nên quan sát kĩ phần chân giò, khi sờ vào có độ đàn hồi tốt, phần móng còn nguyên vẹn và có ít hoặc không có lông nhé.

Không nên chọn những phần giò heo có màu bất thường như xanh hoặc tím, có dịch bất thường chảy ra bên trong, vì những loại này đã bị hỏng, nếu dùng có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

Cách chế biến

1. Sơ chế chân giò

Sau khi mua giò heo về, bạn nên dùng dao cạo thật sạch phần lông. Để khử mùi hôi bạn dùng muối hạt, chanh hoặc gừng đập dạp chà xát, sau đó rửa thật sạch với nước.

Sau khi rửa sạch và để ráo, bạn dùng dao chặt phần móng giò thành các miếng vừa ăn.

Sau đó để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi cho giò, bạn chần sơ qua nước sôi khoảng 10 – 15 phút.

Vớt ra cho ngay vào thau nước đá khoảng 2 phút rồi vớt ra đem rửa giò lần nữa với nước sạch rồi để ráo.

2. Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch, sau đó, dùng dao đập dập và băm nhuyễn.

Ớt sừng và ớt thường lặt bỏ phần cuống. Rửa sạch lại với nước, sau đó băm nhuyễn.

3. Ướp chân giò

Cho chân giò vào thau, rồi thêm 2 muỗng đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 phần hành tím và tỏi đã băm nhuyễn, toàn bộ phần ớt băm vào.

Bạn trộn đều để chân giò thấm gia vị và để yên ướp trong 15 – 20 phút cho chân giò thấm vị.

4. Sên nước màu và phi hành tỏi

Bắc nồi lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, thì cho vào 2 muỗng canh đường.

Bạn điều chỉnh lửa vừa, dùng đũa khuấy đều đến khi phần đường này sánh lại và chuyển sang màu nâu cánh gián đẹp mắt thì bạn cho toàn bộ phần hành và tỏi băm nhuyễn vào.

Sau đó, tiếp tục đảo đều tay đến khi hành tím và tỏi dần chuyển sang màu nâu và tỏa hương thơm.

5. Xào săn chân giò

Bạn đổ toàn bộ phần chân giò vào nồi hành tỏi phi, tiếp tục đảo đều để chân giò thấm gia vị và săn lại.

Sau khoảng 3 phút, bạn tiếp tục cho vào 5 muỗng canh sả băm nhuyễn và trộn đều. Xào thêm khoảng 5 phút đến khi phần da của chân giò săn và hơi cong lại.

6. Kho chân giò

Sau 5 phút, chân giò của chúng ta đã hơi săn lại và bề mặt phủ lớp gia vị màu nâu đẹp mắt. Bạn cho vào 500ml nước dừa tươi và 500ml nước lọc vào. Tiếp đến, cho 1 muỗng cà phê bột ngọt, 8 muỗng canh nước mắm vào.

Điều chỉnh lửa lớn, 5 phút sau, nước kho sôi, có bọt nhỏ lăn tăn. Bạn dùng vá vớt bỏ phần bọt này đi, tiếp đến điều chỉnh lửa nhỏ và kho thêm trong 20 phút đến khi nước kho sánh lại, giò heo bóng đẹp là được.

7. Thành phẩm

Món giò heo kho tỏi ớt đã hoàn thành, có màu sắc đẹp mắt và hương thơm cực hấp dẫn. Khi thưởng thức, chân giò được kho mềm, béo ngậy và thấm đẫm gia vị, thơm mùi thơm đặc trưng của sả và ớt.

Món kho này rất thích hợp để ăn chung với cơm trắng, bún hay bánh mì đấy.

 

Vậy là bạn đã hoàn thành món giò heo kho sả ớt thơm ngon, béo ngậy đầy hấp dẫn. Món ăn với cách chế biến cực đơn giản nhưng rất dễ ăn và ngon cơm. Nhanh tay lưu lại công thức này và chia sẻ để nhiều người cùng biết nhé.

Những bài viết liên quan

Back to top button